La receta con alcachofas de esta semana puede servir como guarnición o como entrante, pero en cualquiera de los casos una cosa es segura: deslumbraréis con ella sobre la mesa a propios y extraños por su calidad gourmet. Se trata de unas alcachofas con almendras y pimentón ahumando, un plato que, además de delicioso, es fácil de elaborar.

Ingredientes:

-          10 alcachofas.

-          70 g. de almendras crudas y peladas.

-          3 dientes de ajo.

-          120 ml. de vino blanco.

-          Pimienta negra recién molida.

-          Pimentón.

-          ½ de sal ahumada.

-          Sal.

-          Aceite de oliva.

Procedimiento:

Para realizar esta suculenta receta con alcachofas lo primero que debemos hacer es cocer las alcachofas para después limpiarlas como ya os explicamos en el post ¿Cómo se limpia una alcachofa? Una vez extraídos y reblandecidos los corazones, cortamos las alcachofas en cuartos y las reservamos.

A continuación ponemos una cazuela a calentar con un fondo de aceite de oliva y, mientras el aceite se calienta, pelamos y laminamos los ajos, para después añadirlos a la cazuela junto con las almendras a fuego lento. Una vez las almendras empiecen a cocinarse, añadimos las alcachofas y sal al gusto (tanto fina como ahumada).

Salteamos a fuego medio durante unos minutos hasta que las alcachofas se empiecen a dorar, procurando remover la mezcla constantemente, para después añadir, mientras se siguen cocinando, el vino, la pimienta y el pimentón (al gusto del consumidor). Por último, cocemos a fuego medio/alto hasta que el vino se evapore, momento en el que retiramos la mezcla del fuego y servimos.

¡Buen provecho!

 

 

Fuente: gastronomíaycia.com