Esta semana os traemos una receta con alcachofas deliciosa y muy sencilla de preparar. Se trata de un estofado de ternera con alcachofas, un plato ideal para combatir el frío y con muy bajo en calorías, ideal para depurar el organismo tras los excesos navideños.

Ingredientes:

-          500 g. de carne de ternera troceada.

-          10 alcachofas.

-          7 u 8 champiñones.

-          1 zanahoria.

-          1 cebolla.

-          1 pimiento rojo.

-          1 pimiento verde.

-          Vino blanco.

-          Aceite.

-          Sal.

-          Pimienta.

-          Agua.

Procedimiento:

Para elaborar esta receta con alcachofas lo primero que vamos a hacer es pelar la cebolla en juliana de forma muy fina y trocear el pimiento rojo, el verde y la zanahoria. Mientras tanto añadimos a una olla 100 mililitros de aceite y, a continuación, las verduras troceadas para estofarlas. Tras unos minutos añadimos la carne, que rehogaremos durante unos minutos a fuego medio para después salpimentar la mezcla.

El siguiente paso será limpiar las alcachofas y, una vez extraídos los corazones, cortar estos en cuartos. A continuación añadimos los vegetales a la olla y los dejamos rehogar durante unos minutos, para después incorporar los champiñones previamente troceados junto con 100 mililitros de vino blanco. Dejamos cocer durante 10 minutos a fuego lento y, una vez pasado ese tiempo, regamos la mezcla con un litro de agua.

Por último, dejamos cocer hasta que la carne esté tierna, añadiendo más agua si fuese necesario, y procurando que la salsa adquiera una textura espesa. Una vez consigamos que la ternera esté tierna, servimos y disfrutamos de este delicioso plato.